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大闸蟹:从选购到吃法的攻略

发布人:Admin

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发布日期:2019/7/6

提起大闸蟹总会想起阳澄湖,同时给予了大闸蟹很高的赞誉。但随着名声越来越大,也招来了妒忌,诞生了很多的A货,让很多消费者茫然无措,无从下手。如果你遇到这样的问题,不妨看看这篇攻略吧,嘿嘿~~

 

大闸蟹如何选购?这要从大闸蟹的特点来看,众所周知,大闸蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”四大特点;在挑选时,可从这几个点来看:

1、捏:看饱满程度。大闸蟹有着饱满的肉质,可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满捏着有空洞感。

2、烧:看背壳特点。大闸蟹的蟹壳呈青色,青得发亮,色泽明朗;烧熟后显红色。

3、刷:看腹部特点。大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但又不是纯白,受湖中水渍影响会略微带点水渍黄,用刷子轻轻刷蟹壳,便可以将附着的赃物清洗干净。

4、验:看爪子特点。大闸蟹爪尖呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉质感强、强劲有力,可在光滑的玻璃板或者地砖上试验是否能撑起且爬行自如。

5、挤:看黄毛特点。蟹螯上的绒毛密而软,毛色清爽,显黄色。用此方法选购时需特别注意安全,避免被夹到手指。

如此挑选的大闸蟹肯定不是劣质蟹,让你大饱口福!

 

那大闸蟹的正确打开方式是什么?像嗑瓜子一样,享受剥壳和吃肉的乐趣?“先折蟹脚,后开蟹斗”是最寻常的吃蟹顺序,现在就来分享一下简易的吃蟹“六步走”。

 

徒手拆蟹腿和大钳,留待最后享用;因为放凉后蟹肉更容易被吸出。

 

摘蟹肠、蟹肚脐,不可食用,弃之。

 

开蟹盖,去掉蟹盖中间的三角锥形蟹胃后,享用蟹最精华的部分——蟹黄/蟹膏;蘸醋姜丝食之。如果体寒者,不要食用蟹盖中的黑色蟹衣。

 

吃蟹身、除蟹鳃、剔蟹心;把蟹身掰成两半,只要顺着蟹脚来撕即可将蟹肉拆出来。

 

吃蟹腿,主要吃大腿,咬掉两端可将蟹腿肉整个吸出;教你一个方法,若还是吸不出可将蟹脚尖作为工具,将蟹腿肉捅出来。

 

吃蟹钳,按关节掰成三段,可以用吃蟹专用的钳子夹开,细细品尝鲜嫩肉质。

 

如果你爱吃大闸蟹,不妨试试这套攻略吧,让你吃的更轻松!

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