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秋天,美食和美景皆可拥有

发布人:Admin

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发布日期:2017/11/2

金秋时节,赏秋景吃美食,是一件非常惬意的事情。这个季节,大闸蟹是当之无愧的美食;清蒸大闸蟹、香辣炒蟹、葱油蟹、炸蟹……与家人或三五好友一同品尝肉质鲜嫩的大闸蟹,精剥细嚼,其味无穷;此时,美食与美景皆可拥有。

 

每年的阳澄湖畔不仅因美景吸引很多的人,更因美食鲜美大闸蟹诱惑了无数的人。今年的闰六月让阳澄湖大闸蟹有了一个较长的生长期,蟹肉格外肥美。众所周知,大闸蟹并非阳澄湖独有,太湖、固城湖、洪泽湖、高邮湖等都盛产,但因阳澄湖大闸蟹蟹肉紧而甜,无明显异味,备受推崇。

 

面对市场上的各类“傍大牌”的大闸蟹,如何挑选成难题。但其实也不这么难,最重要的就是别贪小便宜,正宗好吃的大闸蟹本就是个供不应求的市场,物以稀为贵,阳澄湖大闸蟹可不便宜。另外要从“望、闻、听、切”四个方面来选择。

1、“望”:蟹的外观,“金爪、黄毛、青背、白肚”重在养殖环境干净,螃蟹腹部洁白干净带着自然黄色;

2、“闻”:蟹的味道,阳澄湖大闸蟹带着天然的水腥味,而不是土腥味、蘑菇味、烂水草味、猫砂味儿、臭脚丫味……

3、“听”:蟹的活力,“蟹脚响”指的就是阳澄湖蟹矫健的爬姿,腹部悬空,爬行飞速,活力旺盛。

4、“切”:蟹壳的软硬,蟹生长中,每隔5-10天蜕壳一次,壳越来越硬,蟹也更成熟。夏天人们吃的早蟹叫做“六月黄”,钳上的毛还很稀疏。蟹成熟后,蟹钳细毛浓密不留缝隙,蟹身坚硬。用一定力道捏捏蟹脚(捏住最下端两只脚比较安全),手感瓷实而带一定弹性。捏上去软而空、一捏就碎的肯定是不好的。

 

在碧波浩渺的阳澄湖上,迎面阵阵送爽的秋风,品尝鲜美大闸蟹,感受秋天的魅力,其实,同时拥有美食美景就这么简单。

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