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吃蟹有要求,生态养殖上档次

发布人:Admin

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发布日期:2017/8/23

曾在网上看到过这样的一则新闻,香港特区食品安全中心在市面上抽查5批次共12斤的大闸蟹样本,发现其中两个样本的二恶英含量超标。据相关水产专家介绍,大闸蟹的生长极其依赖水体环境,若水体或饲料受到污染,可能影响大闸蟹的生长。恰逢今年的大闸蟹即将上市,各位吃客们在购买时一定要选生态养殖蟹。



二恶英,又称二氧杂芑,是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质;一旦摄入过量的二恶英,可引致氯痤疮、皮肤出疹及变色等皮肤病,还会出现体毛过多的现象;若长期摄入则会对免疫系统、生殖功能、内分泌系统及发育中神经系统造成损害。

大闸蟹的生长优劣依赖于养殖环境,污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关;目前,我国推广生态养殖,以清水和丰富的水草养殖,以换取优质螃蟹;在此种养殖模式下,大闸蟹的用药较少,甚至不用。据阳澄湖大闸蟹行业协会人士表示,诸如避孕药等类似药物喂养大闸蟹的信息纯属谣言,要知道采用此类药物会让螃蟹因暴长而死。



食客们,吃蟹有要求,挑选生态养殖不会错。那究竟如何挑选呢?主要还是看“青背白肚”这个标准,白肚说明养殖环境干净、水草丰厚;就如最着名的阳澄湖大闸蟹,青背、白肚、黄毛、金爪。其次,挑选灵活度大的蟹,越灵活说明越新鲜。

在食用方面,一顿别超过2只。其实,无论蟹中含不含二恶英,大闸蟹都不能多吃,因为蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高,一顿不超过2只,一周建议控制在2-3次内。而且,新鲜食用,吃活蟹,死蟹可产生对人体有害的毒素,绝不能吃;若吃不完,可放置在5℃左右的冰箱冷藏室中。除此之外,那些生蟹、醉蟹不可食用,因其寄生着肺吸虫及其他病菌,会进入人体致病;而没煮熟的蟹肉蛋白质不利于人体消化吸收。



要说怎么吃大闸蟹,当然还是和醋、姜末是最佳CP了。不仅可调味,还能驱寒活血,食用后喝上一杯红糖姜水,可缓解蟹的寒凉,减小对脾胃的影响。

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